Los únicos jugos que muestran un óptimo contenido de fruta son los exprimidos y los que proceden de concentrado, además de contar con la prohibición de que se les añada azúcar o edulcorantes. Los demás tienen poco valor en fruta, como las bebidas mixtas, que aportan poco de este alimento y de leche, pero, en cambio, varios aditivos. Los industriales, además de esto, presentan una cantidad exagerada de azúcar. Aunque el contenido de este es muy distinta en dependencia de zumo del que se trate. La OCU concluye sugiriendo los zumos exprimidos por su alto porcentaje en fruta, su menor proporción de aditivos y su procesamiento mucho más bajo. Son fabricantes habituales de agua mineral que, en el mismo formato del agua, venden bebidas refrescantes, en algunos casos con una pequeña proporción de fruta, como es la situacion de Font Vella, que incorpora un diez % de jugo en su composición.
Para comprender el valor nutricional de los jugos envasados más habituales en el mercado español, la OCU ha analizado 97 de estos jugos en envase individual. Para ello, se han revisados los etiquetados de los tetrabrik, se ha valorado el contenido de nutrientes y se ha calculado el Nutriscore (semáforo sobre nutrición), de cada producto. Se desarrollan desde un mínimo de fruta (en torno a un 50% del producto, porcentaje diferente según la fruta), mucho más agua. La mayoria de las veces llevan azúcar o edulcorantes, más otros aditivos y vitaminas.
Jugos
Los néctares de naranja son preparados desde un mínimo de 50 % de zumo de naranja. Pero próximamente empezaría a torcerse cuando la especialista comienza su análisis organoléptico. “En etapa visual, exactamente la misma el anterior es mucho más amarillento que anaranjado”, afirma mientras que mira el jugo de naranja. “Y, en etapa olfativa, vuelvo a sentir el proceso industrial al que fué sometido.
El almacenaje o acceso técnico es necesario para hacer perfiles de usuario para mandar publicidad, o para seguir al usuario en un sitio web o en múltiples websites con objetivos de marketing afines. Para lograr dar respuesta a estas cuestiones, la Organización de Consumidores y Individuos ha analizado 97 zumos distintas, con el objetivo de determinar cuáles son los más destacados que logramos hallar en el mercado. Lo ideal es llevar a cabo el zumo uno mismo en casa.En el estudio de OCU, el mejor valorado de todos es el zumo natural con exprimidor, situándose el natural de licuadora un peldaño abajo. Eso sí, de manera frecuente vamos a encontrar la palabra “naranja” señalada a lo grande, si bien no esté entre los elementos (el único indicio de naranja es la vitamina C añadida). Aparte de esto, comprobamos qué ocurría con las muestras tras dejarlas en nevera a lo largo de 24 horas.
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La abundante oferta de “jugos” en el lineal del súper puede hacer que no sepamos cuál escoger o que optemos por uno de peor calidad. Aunque estén mezclados en las estanterías, existen muchas diferencias entre ellos. Los cinco jugos de naranjas cien% exprimidas y sin pulpa de los supermercados testados en la cata. Además de esto, hay que tener precaución con los añadidos, singularmente en “bebidas mixtas de jugo y leche”. “Este género de bebidas son una mezcla de agua, azúcar, y una pequeña proporción de leche y zumo”. Por otro lado, las bebidas a base de jugo y leche acostumbran a contener entre un 7 y 41% de zumo, al tiempo que el porcentaje de la leche es menor, por lo que resultan menos aconsejables para el consumidor.
Solo Granini afirma la presencia de pulpa, si bien no señala su porcentaje. Por su lado, Juver declara realizarse con un 90 % de zumo a partir de concentrado, y un 10 % de zumo exprimido. La presencia o no de pulpa responde más a deseos personales que a criterios de opinión objetivos, en tanto que no hay diferencias en lo que se refiere a la presencia de fibra, que en este tipo de zumos comerciales es bajísima.
No Todo Es Zumo
Solo, entre los productos exprimidos recibió una opinión B. La C la tienen 38, y, sobre todo, domina la valoración D con 42 artículos. Por esta razón, por mucho que nos agrade esta bebida solo se debe consumir esporádicamente. Hay que destacar que los jugos exprimidos y a partir de concentrado solo contienen el azúcar propio de la fruta, puesto que la normativo prohíbe que se les agregue azúcares o endulzante. Generalmente, se desarrollan a partir de concentrado, con la salvedad de Granini, que se consigue de un 40 % de concentrado, 10 % de exprimido y 5 % de pulpa (al que se añade agua, azúcar o edulcorante, y aditivos). A los néctares se les puede añadir pulpa y aromas naturales de naranja.
“Veo que su color es amarillento, con lo que entendemos que fué elaborado con naranjas mucho más inmaduras. Eso sí, hay que poner énfasis que estos zumos, al seguir de un producto natural, tienen la posibilidad de cambiar dependiendo de la temporada del año en la que se generen las naranjas o de las remesas”, explica Mar de forma pedagógica. Seguro que en más de una ocasión ha acompañado su desayuno con un buen jugo de naranja recién exprimido. Lo ha podido elaborar en el hogar gracias a unas buenas naranjas y le ha entregado una dosis extra de vitamina C para comenzar su día. No obstante, más de una vez, la vida va más rápidamente de lo que nos gustaría y solo tuvo tiempo de comerse alguna galleta para ir tirando. Por eso la industria alimenticia, siendo consciente del vertiginoso nivel de vida al que nos enfrentamos, nos prepara distintos artículos listos para servirse, tomarse y nada más.
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Mar, ahora de forma mecánica tras 4 análisis, coge el bote y lee que “el zumo de Carrefour contiene 20 miligramos de vitamina C y 9,2 gramos azúcar por cada 100 mililitros”. Unos estándares afines a sus contendientes, salvo Mercadona, que tenía un plus de vitamina C. Por este motivo, EL ESPAÑOL ha ordenado una nueva prueba para la serie El catador de productosen la que puso a competir los zumos de naranja cien% exprimida y sin pulpa de las fabricantes blancas de los supermercados.
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