Eso si, el café de Portugal es algo amargo, yo les echaba bastante azúcar y la verdad, es que el sabor era intensísimo, ¿conocíais esta forma de hacer café? Cuando el agua ha cambido de color debido a la canela, se agragan las medidas de cuchara de café, se tapa y se retira del fuego. Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web deseo compartir contigo toda mi experiencia, para que gozes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.
Pon la olla al fuego y espera a que hierva. En un caso así los molidos industriales que acostumbran a estar concebidos para italianas o máquinas de café de filtro serían en ambos casos finísimos para preparar buen café de pota. Una manga o un colador de tela, para filtrar el café. Si no disponemos… puede servir un filtro de papel de los que se utilizan en las cafeteras de goteo. Os dejo con la receta y vídeo preparando un café de pota o pote, tan popular en Galicia. También bien conocido en Portugal o Brasil.
Nota Para Primerizos En Esto De Realizar Café De Pota:
Paloma y Marco empezaron como tostadores de café después de vivir en Londres, viajar y saber a mucha gente interesante por el sendero. Se establecieron en Hornillo de Eresma y se convirtieron de forma rápida en de los mejores tostadores de café del país. Tres años después, el chocolate llegó a sus vidas y ¡nos ponemos contentos mucho de que de esta manera fuera!
El café es abundante (se piensa que en nuestra receta hemos listo un litro de café de puchero), así que no tenemos la posibilidad de echarlo todo de cuajo sobre el filtro. Debemos ir filtrándolo poco a poco, usando un cacillo para servirlo. En este paso, lo más importante es llevar cuidado de no eliminar el fondo del puchero , en tanto que allí se habrán quedado todos y cada uno de los posos. Utiliza el cacillo en tantas ocasiones como sea preciso, hasta el momento en que filtres todo el café. Vuelca el agua en una olla o puchero al lado de la canela en rama y el piloncillo, panela o azúcar moreno. Si vas a seguir la versión mucho más especiada, añade también ahora mismo el jengibre en polvo y la nuez moscada (mejor si es recién rallada).
Recetas Asequibles
Una cuchara o cucharón para combinar el café y el agua. La infusión lograda puede servirse por decantación o puede colarse haciéndola pasar a través de una manga o paño, opción esta última considerablemente más recomendable. Para finalizar, pasado este tiempo, es hora de filtrar o colar el café.
Cuando el agua alcance el punto de ebullición, quita la olla del fuego y añade el café recién molido. Tapa la cazuela y deja infusionar durante quince minutos. Hemos de decir que siendo una forma muy clásico de elaborar el café en el hogar, en Galicia, es muy normal que en sitios de comidas, incluso en restaurantes de cierta relevancia te ofrezcan un café de pota para terminar una comida.
2 apasionados, Carmen y François, con el apoyo de la torrefacción parisina Coutume, están detrás. Asimismo pertence a los pocos sitios de la ciudad que cuenta con un tostador . Me dijeron que es bastante difícil conseguir un permiso para ellos en Barcelona. Cuando calientes de nuevo el café no dejes que hierva.
En este brebaje encontramos sabores de ciruela, cereza, sabores dulces de panela y miel y aromas florales. Una vez haya pasado el tiempo de infusión, destapa la olla y cuela el café haciéndolo pasar poco a poco a través del filtro. Después, con un colador muy finito o una gasa, puedes colar tu café. Cuanto mucho más fino sea el filtro por el que lo cueles, menos posos caerán. Añade el café molido y con una cuchara, remueve hasta el momento en que salga espuma. El café sin cafetera, se hizo de toda la vida, en muchos hogares españoles.
Para muchos este es «el café de todos los días». En el momento en que comience a hervir el agua, vais a ver como suben las burbujas de agua desde el fondo, es hora de retirar del fuego. Agregamos el café molido al agua y removemos.