Se utiliza como endulzante en caramelos y chicles, ya que no es requisito fermentar tanto gracias a sus microorganismos. Si lo consumes exageradamente puede poseer un efecto laxante. Su componente es la sacarosa, que se trata de un edulcorante natural. Se encuentra en la caña de azúcar, la remolacha azucarera o en algunas frutas. Ahora bien, cuando pedimos un café con sacarina, ¿nos encontramos tomando un producto igualmente sano o dañino para nuestro cuerpo que si le echamos a la bebida un terrón de azúcar? Si siempre y en todo momento tomas las des o dosis autorizadas y recomendadas para cada día por la Organización Mundial de la Salud, no hay ningún inconveniente.
Por eso, ahora veremos cuáles son sus primordiales ventajas e inconvenientes. La sacarosa es un azúcar que está conformado por subunidades de glucosa y fructosa que se genera naturalmente en las plantas y que es el componente principal del azúcar blanco. En los azúcares procesados disponemos el azúcar blanco, el refinado, el invertido y el ecológico. Además, se ha comprobado que un exceso de azucares simples en la dieta, aumenta el perfil lipídico. Por esta razón, los especialistas recomiendan siempre y en todo momento una dieta rica en hidratos de carbono complejos como son las harinas integrales, la fruta o la leche.
Achicar La Ingesta De Azúcar
«Yo, por poner un ejemplo, no lo consumo», aclara Teresa Martínez Ramonde. Solo le echo un poco de azúcar caso de que el café sea malo, pero para disimular su sabor», aclara la especialista en endocrinología. Los primeros días, no hay producto que le siente bien a tu paladar, pero, al cabo de un tiempo, vuelves a recuperar el auténtico sabor de los alimentos. Si no eres capaz, siempre puedes optar por un edulcorante artificial. Un gramo de sacarina aporta 3 calorías a nuestro cuerpo, pero su poder endulzante es semejante al de 10 gramos de azúcar, que suponen 40 calorías.
Con estos datos, es bastante visible que recientemente, el azúcar no está de moda. Los edulcorantes artificiales han podido llevar a cabo más soportable la vida de personas como los diabéticos, que gracias a estas sustancias tienen la posibilidad de evaluar el dulce. Aunque son muchas y variadas las substancias que tienen la posibilidad de actuar como sustitutos del azúcar, las que normalmente están comercializadas como edulcorantes de mesa en forma de gotas y tabletas son lasacarina,elciclamatoy elaspartamo.
¿Es Preferible Consumir Edulcorantes Naturales O Sintéticos?
Aún de esta forma, algunos edulcorantes artificiales son mucho más energéticos que otros. «Nosotros el que mucho más recomendamos en el hospital es el aspartamo”, añade Ramonde. Más allá de que no hay una sentencia estable sobre cuál es mucho más saludable, en lo que sí coinciden todos y cada uno de los expertos es en la importancia de tomar cada producto en su justa medida.
Su precio es elevado en comparación con los otros endulzantes. Se encuentra en varias frutas, pero asimismo se puede producir industrialmente. Frecuenta absorberse de forma más lenta que en comparación con el azúcar.
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Para ello, la Organización Mundial de la Salud recomienda no sobrepasar los 25 gramos de azúcar al día. Por su parte, la Food&Drugs Administration cifra el máximo de sacarina en 15 miligramos por día y kilo de peso corporal, (una persona de 70 kilogramos podrá consumir como máximo 1.050 miligramos). Al humano le agrada el gusto dulce porque le aporta exitación. Para lograrlo recurrimos al azúcar o la sacarina pero, ¿sabemos la diferencia entre ambas? En el momento en que nos proponemos el comenzar a cuidar lo que ingerimos para proseguir una dieta balanceada, el azúcar es una de las cosas que primero se miran. A la hora de azucarar los alimentos surge la duda entre tomar azúcar blanco, azúcar moreno o sacarina.
En cualquier caso, y ante la falta de información comprobada a largo plazo de los efectos secundarios de los edulcorantes, la OMS recomienda no sobrepasar los 25 gramos de azúcar cada día. En casos de obesidad o diabetes, los edulcorantes artificiales son un factor de consumo limitado. La elección entre azúcar blanco, azúcar moreno o sacarina se encuentra dentro de las grandes inquietudes en el sagrado momento del café. Aunque las tres aporten un sabor diferente al café o infusión, no es este el motivo por el que nos decantamos por uno u otro. Procede de una fuente vegetal, ya que se extrae de algunos géneros de arce con apariencia de savia, se hierve hasta el momento en que se evapora la mayoría del agua, obteniéndose un medicamento que finalmente se filtra para eliminar las impurezas.
Y siempre y en todo momento debemos tener presente que consumir alimentos de prominente índice glucémico durante un buen tiempo estimula el avance de sobrepeso y obesidad. Distintas edulcorantes artificiales, como en la situacion de la sacarina, son más costosos que el azúcar. La mayoría de personas están dispuestas a pagar mucho más tratándose de su salud. No obstante, organismos como la Organización de Usuarios y Clientes advierten que, salvo en el caso de los diabéticos, usar edulcorantes artificiales no aportan nada a nuestra dieta y solo sirven para aumentar el valor de los alimentos.
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«En este momento claro, si te tomas el bote entero de edulcorante, ya que no». No obstante, cabe apuntar que los estudios completados son con dosis más altas de la cantidad sugerida y solo se han elaborado con cuatro de los diecinueve edulcorantes autorizados. Por tanto, lo más inteligente, es proseguir las indicaciones dictadas por la Unión Europea respecto a la cantidad máxima permitida tanto para la elaboración de alimentos en la industria alimentaria para uso en hogar. Y, cerramos, esta apartado con los derivados de la glucosa que se emplean bastante en alimentación y en la industria farmacéutica, el manitol y el sorbitol.
Realmente, este último consejo está íntimamente relacionado a mucha controversia, puesto que hay estudios preliminares que señalan a que las bebidas que son edulcoradas o azucaradas, favorecen la diabetes y obesidad. Si bien no se vea gran diferencia calórica entre el azúcar blanco y el azúcar moreno, la verdad es que la sacarina sí que dista mucho de estas dos. Si equiparamos el aporte calórico de forma proporcional, el azúcar contiene cuatro calorías por gramo, los edulcorantes artificiales, como la sacarina, no tienen ninguna. Los modelos light o que se nombran “sin azúcar” se consumen ya hace muchos años como sustitutos de estos alimentos y bebidas, si bien, hoy día, despiertan ciertas desconfianzas.